Historique : Héritage de 200 ans d’histoire de la famille Chalmeau, le Domaine de la Tour est issu d’une longue tradition de culture de la vigne. Fondé en 1820 par Auguste Chalmeau, avec une cinquantaine d’ares sur la commune de Chitry-le-Fort, le domaine repris cent ans plus tard par son petit-fils, Jacques, réunit alors deux hectares de cépages aligoté et sacy. En 1960, il décide d’acquérir d’autres vignes sur l’appellation chablis et effectue des plantations sur la commune de Courgis. Trois hectares de premier cru en Monts-Mains, Côte de Cuissy et Côte de Jouans viennent alors agrandir le domaine. Au moment de leur retraite en 1992, Andrée et Jacques en confient la direction à leur gendre, Renato Fabrici. C’est à cette époque que le domaine prendra le nom de “Domaine de la Tour” en référence à la tour de l’église de Chitry-le-Fort. La pérennité du Domaine est assurée par Renato et son fils, Vincent.