Historique : Jeune Beauceron originaire d'Eure et Loire, notre père s'expatrie en 1964, à l'âge de 21 ans et achète une ferme agricole (céréales et volailles) à Tonnerre dans l'Yonne.
En 1980, M. Creuseveau, auquel nous louons certaines de nos terres agricoles, nous indique que les terrains où nous cultivons le blé sont éligibles en AOC Petit Chablis. Notre père fait le pas, et quel pas! Lui qui ne connaissait rien à la vigne, va planter dans un premier temps 9 hectares de Petit Chablis, et dans un second temps, acquérir des vignes en AOC Chablis (3,70 hectares) et AOC Chablis 1er Cru Vaucoupin (1 hectare).
Alors que certains ne souhaitent que produire, notre père se lance dans la vinification et la commercialisation. Trés vite, il s'équipe d'une cuverie pour vinifier et d'un local pour étiqueter. Dès 1987, mon frère Paterne prit part au travail à la ferme et aux vignes après une formation viticole à Beaune.
En 1998, le 12 juillet la France gagne la Coupe du Monde, Paterne fête ses 33 ans, et le 1er Octobre, contre toute attente, je reviens sur l'exploitation.
La réflexion de mon père fût la suivante : 'Baudouin, si tu veux revenir sur l'exploitation, c'est maintenant ou jamais !'. Tout simplement, parce que d'une part, notre père entendait profiter de sa retraite le plus tôt possible et d'autre part, parce que n'ayant aucune connaissance technique en agriculture, viticulture et œnologie, il m'est apparu opportun de suivre une formation professionnelle.
Ainsi donc, notre père nous céda la société le 1er mars 2002 et, au fur et à mesure, diminua son activité.
Baudouin Millet